Coraz więcej osób na całym świecie decyduje się na stosowanie diet roślinnych, takich jak dieta wegetariańska czy wegańska. Wybór ten wynika z różnych motywacji, między innymi z troski o zdrowie, przekonań etycznych dotyczących dobrostanu zwierząt, uwarunkowań kulturowych, a także względów ekologicznych związanych z ochroną środowiska i ograniczeniem negatywnego wpływu produkcji żywności na klimat.

W kontekście zdrowia szczególnie istotne jest jednak nie tylko samo wyeliminowanie produktów pochodzenia zwierzęcego, ale przede wszystkim jakość i sposób komponowania diety roślinnej. Należy podkreślić, że dieta roślinna może przyjmować różne formy – od dobrze zbilansowanego modelu opartego głównie na nieprzetworzonych produktach roślinnych, po model oparty w dużej mierze na żywności wysokoprzetworzonej.

© All Rights Reserved